Préparation

Faire tremper les pois chiches pendant une nuit. Le lendemain les laver et les hacher finement. 

Traditionnellement on utilisait un moulin à herbe, aujourd’hui un hachoir etc.

Émincer l’oignon et les tomates.
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant quelque temps jusqu’à ce que le mélange gonfle.

Dès que le mélange est prêt, prendre de petites quantités avec une cuillère à soupe et faire frire dans de l’huile bien chaude.

Alternativement, utiliser de la farine fermentante, ne pas mettre de la levure sèche et attendre que ça gonfle, et faire frire immédiatement.

Ingrédients

250 gr de pois chiches

2 tasses à thé de farine tout usage

1 sachet de levure sèche

1 oignon à râper.

2 tomates

1 bouquet de persil finement coupé

1 bouquet de menthe ou de la menthe sèche

1 bouquet d’aneth

1 cuillèrée à thé d’origan

Sel

Poivre

Huile de tournesol ou de maïs pour la friture.