Préparation

Laver l’intestin.

Couper la viande et la graisse de porc en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients, sauf le vin, dans un bol. Remplir l’intestin avec un entonnoir.

Pour que le mélange entre facilement dans l’intestin, y verser un peu de vin.

Attacher la saucisse avec de la ficelle ou faire un nœud à chaque bout.

Enrouler la saucisse en spirale sur la tige en bois et la laisser au soleil pendant une semaine.

On peut la manger grillée ou frite mais avant il faut la faire bouillir pour qu’elle ne soit pas trop salée.

 

Ingrédients

1 kg de viande de porc.

1 intestin de porc

Un peu de graisse de porc

2-3 graines de poivre de la Jamaïque hachées

Un peu de cannelle et de clou de girofle râpés

Sel

Poivre

Un peu de vin

Une tige en bois pour enrouler la saucisse.