Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et pétrir pour avoir une pâte molle qui ne colle pas.
Ajouter petit à petit l’eau, plus ou moins de 400 gr, autant que nécessaire.
Ouvrir la pâte en feuille mince de 1 mg et coupez en tranches de 6-7 cm d’épaisseur avec une roulette à pâtisserie ou un simple couteau.
Coupez les tranches en 10-11 cm de longueur et faire frire dans assez
d’huile, bien chaude, dans une poêle ou une casserole.
Les tourner et les plier dans l’huile à l’aide d’une aiguille à tricoter et faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées avec des bulles sur leur surface.
Servir avec du miel de Folegandros et saupoudrer avec du sésame, des noix hachés et de la cannelle.

Ingrédients

  • 1 kg de farine tout usage
  • 1 petit verre à snaps de raki
  • 1 verre à vin d’huile
  • 1 pincée de sel
  • ½ pincée de sucre
  • 400 gr d’eau
  • de l’huile pour la friture