Préparation

Faire juste bouillir le raki, le miel et le sucre.
Faire bouillir assez longtemps dans une autre casserole un verre d’eau, les clous de girofle et les batons de cannelle. Essorer l’eau, l’ajouter au raki et faire encore bouillir pour un moment.
Quelques uns y ajoutent un petit verre de brandy. Des qu’il refroidit, le mettre dans un bocal en verre en y ajoutant un petit baton de cannelle. Certainement le dosage des materiels depend du gout qu’on veut avoir, plus sucre, plus aromatise etc.
A Amorgos, quand nous degustons un Psimeni Raki on dit… mmm il pourrait etre plus masculin … ou le contraire…
Bonne chance et a votre sante!

Amorgos est le seul endroit ou l’on produit Psimeni Raki. On offre Psimeni Raki comme aperitif ou digestif ou meme comme liqueur pendant des reunions ou des fetes. Psimeni Raki a un arome mordant tres interessant laissant au palais une douceur de sirop qui amene vite a l’allegresse. L’alcool, joint a la glycose, multiplie son impact.
Beaucoup de gens confondent Psimeni Raki et Rakomelo, mais Psimeni Raki est bien different. C’est une sorte de liqueur locale faite a la maison. On l’offre au monastere de Panagia Hozoviotissa ainsi qu’a toutes les maisons de l’ile.

Ingrédients

1 kg de raki
1 verre de miel
½ verre de sucre
2-3 batons de cannelle
10 clous de girofle