Préparation

Couper le potiron en grosses tranches, enlever les graines. Faire bouillir les tranches pour 5-10 minutes pour pouvoir enlever facilement la peau. Raper gros la chair du potiron, l’essorer avec du sel. Faire sauter un peu l’oignon, y ajouter le potiron et remuer pendant 5-10 mn, jusqu’a ce tous les liquides soient absorbes. Y ajouter le sucre, les raisins, les graines de sesame, le miel, les noix hachees, les miettes des biscottes, la cannelle et les clous de girofle. Faire sauter le tout pendant 5-10 mn et retirer du feu.

Separer la pate en 4 feuilles minces, les deux pour la base, les autres deux pour la surface. Etaler les 2 feuilles bien badigeonnees d’huile entre eux, y verser la farce (froide) et couvrir avec les 2 autres feuilles bien badigeonnees d’huile aussi. Tracer la surface en losange et parsemer avec un peu d’eau.
Faire cuire aux 180ο a l’air pulse pendant 1 heure ou aux 200ο au four traditionnel (chaleur superieure – inferieure) pendant environ 1 h et quart.

Bonne chance!!!

Ingrédients

Pour la pate :
600 gr de farine tout usage
1 tasse d’eau tiede
1 verre a vin d’huile
1 verre a vin de souma (raki)
2 cuilleres a soupe de vinaigre
1 verre a vin des biscottes en miettes
1 cuillere a the de sel

(Preparer tout d’abord la pate et la laisser reposer pendant environ 1 heure. )

Pour la farce :
2 kg de potiron rape et bien essore
2 tasses de sucre
1,5 tasse des raisins blonds et noirs
3 tasses de graines de sesame dores et moulus
½ tasse de miel
2 tasses de noix hachees
1 verre a vin d’huile
1 petit oignon
Un peu de sel pendant qu’on essore le potiron rape
4 cuilleres a the de cannelle
1 cuillere a the de clous de girofle