Préparation

Briser Dakos en miette, le tremper avec l’huile et l’ouzo, y ajouter les graines d’anis et melanger.
L’etaler dans une moule comme base de la salade. Y ajouter la fava. Passer la roquette au mixer et garnir en ajoutant un peu d’oignon sec.

Ingrédients

Pour la base :
1 Dakos (biscotte speciale de forme ronde, faite a base d’orge. On peut la remplacer en sechant des tranches de pain complet)
2 cuilleres a soupe d’ouzo
3 cuilleres a soupe d’huile d’olive
Un peu de graines d’anis

Pour la farce :
1 tomate rapee
Un peu d’huile
Du sel
100 gr de des pois casses jaunes (fava)

Pour la sauce :
10 feuilles de roquette
100 gr d’huile d’olive
un peu de sel