Préparation

Bien laver et égoutter la fava. Mettre dans une casserole, ajouter l’eau et faire bouillir sur feu fort.
Écumer avec une écumoire. Dès qu’il n’y plus d’écume, y ajouter l’oignon et modérer le feu.
Laisser bouillir en y ajoutant de l’eau si nécessaire. Mélanger avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une purée.
Servir avec des oignons hachés, du câpre et du citron (au goût) et asperger d’huile d’olive.
Fava - “Lathyrus clymenum”. Il ne s’agit pas d’une fève mais plutôt une sorte de pois cassé de couleur jaune dont la cuisson est rapide.

Ingrédients

  • 1 tasse à thé de fava*
  • 3 tasses à thé d’eau
  • 1 oignon
  • du sel
  • de l’huile
  • du câpre
  • du citron