Préparation

Mettre la farine dans un bol. Faire un trou au centre et y verser l’huile, le citron, et autant d’eau pour obtenir une pâte ferme. Diviser la pâte en boules grandes comme une orange.
Écraser les boules, à la main ou à la machine à pâtes, en feuilles très fi nes. Couper les feuilles en tranches fi nes de 10 X 20 cm. Si la feuille colle saupoudrer avec un peu de farine de maïs.
Faire frire les tranches une par une en les tournant à grande vitesse et à l’aide des deux fourchettes, en rouleau. Faire frire jusqu’à ce que les tranches soient dorées de tous les côtés. Les déposer sur papier absorbant.
Préparer le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole. Laisser bouillir jusqu’à ce qu’il soit assez dense. Verser le sirop sur les tranches et parsemer avec les noix et le sésame.

Ingrédients

Ingrédients pour 40 à 40 pièces

  • 500gr de farine tout usage
  • ½ tasse à thé de jus de citron
  • ½ tasse à thé de l’huile
  • 1 tasse à café de raki*
  • de l’eau
  • 3 tasses d’huile pour la friture
  • des noix fi nement hachés
  • du sésame
  • de la canelle

Pour le sirop

  • 3 verres de sucre
  • ½ verre d’eau
  • 3 cuillères à soupe de miel