Préparation

Pour la Fava
Faire sauter les oignons hachés avec l’ 1/3 de l’huile. Laver la fava.
Ajouter l’eau et la fava aux oignons et écumer. Faire bouillir à feu moyen en remuant souvent.
Remuer continuellement pour que fava perde ses liquides et ne colle pas au fond de la casserole.
À la fi n, ajouter du sel, du poivre et le reste d’huile.

Pour la sauce
Mouiller les feuilles de câpre dans de l’eau pour qu’ils ne soient plus très amères. Mettre dans une casserole l’oignon fi nement haché et laisser à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne lisse et transparent.
Y ajouter la tomate fi nement couper ou le jus de tomate et laisser jusqu’à ce que la sauce perde ses liquides. Vers la fi n, ajouter les feuilles de câpre et laisser bouillir pendant 5 minutes. Attention, ne pas laisser la sauce sécher.
À la fi n ajouter du sel et du poivre. Fava - “Lathyrus clymenum” il ne s’agit pas d’une fève mais plutôt d’une sorte de pois cassé de couleur jaune dont la cuisson est rapide.

Ingrédients

Ιngrédients pour la Fava

  • 1 tasse à thé de fava
  • 3 tasses à thé d’eau
  • 1 tasse à thé d’huile
  • 2 oignons moyens fi nement hachés
  • du sel et du poivre

Ιngrédients pour la sauce

  • 10 gr de feuilles de câpre séchées
  • 1 oignon fi nement haché
  • 2 tomates mures pelées ou une boite de jus de tomate SANTO
  • ¼ de tasse à thé d’huile